簡單。台式紅燒牛肉
新買的Staub煲遲遲未用，睇見網上教燉台灣牛肉，立刻雙眼發光?既然下午要等師傅整水喉，就二話不說，火速落街買料準備！見超市有支李錦記嘅秘制紅燒汁?咁啱嘅??呢個煲真係正，炆完個幾鐘都唔覺少水咗！最緊要係牛?又香又軟又霖，咬落去筋位部分更加係粘口及充滿膠質的豐盈口感！正到爆燈???下次我要鑽研一下我台北最愛的牛肉麵「劉山東牛肉麵的秘方」是什麼?
同樣準備了視頻版本俾大家收看??
小B廚房小煮意?個個都變大廚師??www.facebook.com/LittleB.Kitchen
材料：
。牛?4條
。蔥兩蚊(汆水用)
。薑一大舊切片(汆水用)
。紹興酒4至6湯匙(汆水用)
。蒜頭兩球，原粒去皮
。洋蔥2個大，或4個小
。番茄仔4個，切塊
。辣豆瓣醬2大湯匙
。老抽3至4湯匙
。紹興酒6湯匙
。冰糖2湯匙
。茄膏1湯匙
。鹽 適量
。百角，香葉，桂皮，丁香，各少許
。李錦記秘制紅燒汁200ml
做法
1. 滾水落薑，葱，及紹興酒，放牛?下鍋中煮滾後，轉中火煮多20分鐘然後熄火，焗多20分鐘，剩起待涼！煮過的水隔渣留下備用！
2. 鑊中放點油炒香蒜頭、洋蔥，加入辣豆瓣、老抽、冰糖、紹興酒，中火煮溶冰糖後，放入牛?拌炒上色！
3. 準備燉鍋?新煲上場?下少許油炒香一湯匙茄膏，落蕃茄炒匀！然後加入剩起的牛肉湯約1L，及紅燒汁轉大火煮滾！
4. 把炒過的牛?，洋蔥及蒜頭放入牛肉湯鍋裡，蓋上用中火煮一小時，熄火後不要動鍋蓋，一直等到涼，再加熱時，試試味道，不夠鹹再加點鹽調味即可！
